Mousse Triple

Preparacion

BASE:

Procesar las galletitas, incorporar la manteca derretida y fría y mezclar. Colocar en el fondo del molde de 26 cm. de diámetro y presionar con una cuchara. Llevar a enfriar.

MOUSSE BASE:

Preparar un merengue suizo batiendo las claras con el azúcar a baño María hasta que se disuelva el azúcar. Retirar del calor y continuar batiendo hasta que se enfríe. Luego, mezclar con la crema batida a medio punto. Dividir esta preparación en 3 partes.

A una agregarle el chocolate fundido con la manteca y la gelatina previamente hidratada en 2 cucharadas de agua y disuelta al calor.

A otra parte, agregar la mermelada, las frutillas en trozos y la gelatina previamente hidratada en 2 cucharadas de agua y disuelta al calor.

A la tercera parte, agregar el dulce de leche y la gelatina previamente hidratada en 2 cucharadas de agua y disuelta al calor. Sobre la base de galletitas ya fría, colocar la mousse de chocolate y llevar a enfriar hasta que solidifique.

Luego volcar la mousse de frutillas, llevar a enfriar y por último, la mousse de dulce de leche.

Enfriar por lo menos, durante 3 horas. Desmoldar y decorar con frutillas frescas e hilos de chocolate fundido.